Маркировка пищевого оборудования – это нанесенная на изделие и его упаковку информация в виде цифр, букв, иных обозначений, которая содержит характеристики, основные параметры устройства, необходимые потребителю для правильного выбора, безопасной эксплуатации.
Также маркировка предназначается для использования пищевого оборудования строго по назначению, чтобы исключить перекрестное загрязнение (это загрязнение продуктов микроорганизмами из воздуха, от посуды, кухонного инвентаря, рабочих поверхностей оборудования).
Все виды промышленного, технологического оборудования, в т.ч. предназначенного для пищевой промышленности и приготовления пищи в заведениях общественного питания, должны проходить оценку соответствия по техническим регламентам ЕАЭС (ТР ТС). Формой оценки может быть декларирование или сертификация – ее выбор зависит от типа устройств.
Пищевая техника, которая успешно прошла испытания и соответствует требованиям ТР ТС, подлежит маркировке знаком обращения «ЕАС».
Наличие маркировки «ЕАС» – обязательное условие для законного обращения продукции. Производители (импортеры), которые не нанесли знак обращения, потребительскую маркировку или не получили разрешительные документы, привлекаются к ответственности по КоАП РФ. К мерам административного наказания относятся штрафы, конфискация нелегальной продукции, приостановка работы предприятия на срок до 90 дней.
Правила и способы нанесения маркировки пищевого оборудования
Требования по маркировке техники для пищевой промышленности содержатся в ТР ТС, ГОСТах.
Для нанесения маркировки на технику в основном используют два вида:
- буквенная — маркировка поверхности устройства буквами, сокращениями слов;
- цветовая — маркировка устройств по цветовому признаку.
Также при маркировке пищевого инвентаря и техники необходимо соблюдение правил СанПиН для организации общепита. Например, для предупреждения распространения инфекций рабочий пищевой инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную цветовую и буквенную маркировку, соответствующую виду обрабатываемого пищевого продукта.
Наносимая маркировка должна быть отчетливой, разборчивой, легко читаемой и не стираемой (смываемой) при воздействии внешних факторов. Маркировка размещается на доступном месте оборудования для беспрепятственного ознакомления с ней. Возможно нанесение разными способами – гравировкой, краской, на шильду (таблички, изготавливаемые из материалов на основе пластика или металла).
Также маркировочная информация наносится на упаковку, она должна соответствовать сведениям, указанным в технической и эксплуатационной документации.
Содержание маркировки пищевого оборудования
Маркировка бытовых приборов для кухни и промышленной пищевой техники должна содержать:
- название устройства, его тип, обозначение марки / серии / модели;
- тех. характеристики и основные параметры;
- название компании производителя;
- страна производства товара;
- товарный знак (при условии, что он зарегистрирован);
- дата производства;
- номер серии / партии;
- символы, необходимые для соблюдения мер предосторожности при монтаже, подключении, эксплуатации оборудования;
- знак «ЕАС»
- штриховые коды (при необходимости);
- знаки качества, полученные после прохождения добровольной сертификации;
- иные дополнительные сведения – по усмотрению производителя.
Если перечисленную выше маркировочную информацию, связанную с безопасной эксплуатацией, по каким-либо причинам нельзя нанести на корпус оборудования, их необходимо отразить в технической и эксплуатационной документации.
Особенности оценки соответствия пищевого оборудования
Обязательная декларация оформляется по ТР ТС 010/2011 – регламент содержит требования безопасности машин, используемых в разных отраслях промышленности, в т.ч. пищевой. Дополнительно проверяется электромагнитная совместимость и помехоустойчивость по ТР ТС 020/2011, если это электрооборудование.
Обязательный сертификат на бытовые приборы для кухни оформляют по ТР ТС 004/2011 (действует в отношении техники низковольтного типа) и по ТР ТС 020/2011. Для некоторых видов электрооборудования требуется декларация по ТР ЕАЭС 037/2016 – оформляется после проверки отсутствия опасных веществ в материалах, из которых изготовлена электротехника.
Проверяемые во время испытаний показатели содержатся в регламентах. После обязательной оценки соответствия по желанию предпринимателя возможна добровольная сертификация. Сертификат оформляют:
- для рекламных целей, решения маркетинговых задач;
- создания имиджа;
- повышения доверия потребителя к качеству техники;
- получения иных конкурентных преимуществ.
Процедура заключается в проверке выбранных заявителем показателей на соответствие стандарту (ГОСТу). Например:
- ГОСТ 31522-2012 – устанавливает требования к пищевым тестовальцовочным приборам;
- ГОСТ 31521-2012 – содержит нормы в отношении машин для нарезки мяса;
- ГОСТ Р 54969-2012 – устанавливает нормативы безопасности и гигиены для машин, предназначенных для прессовки макаронных изделий.
Можно разработать и использовать собственные тех. условия (ТУ).
Дополнительно можно провести сертификацию внедренных на производстве систем менеджмента, подтвердив их соответствие критериям ИСО 9001, 14001, 45001 и др.
Также производители должны иметь в наличии разработанный комплект технической документации (обоснование безопасности, паспорт, руководство по эксплуатации, инструкции по монтажу и другие).
Товарный знак регистрируется для повышения узнаваемости бренда. Также наличие на маркировке зарегистрированного фирменного обозначения защищает его от незаконного использования конкурирующими предприятиями-производителями пищевого оборудования.
Регистрировать штрихкоды в обязательном порядке нужно, если оборудование будет продаваться в крупных сетевых магазинах и торговых точках с автоматизированным товарооборотом. Возможно добровольное штрихкодирование, облегчающее учет и контроль движения продукции.
Для предотвращения ошибок, нарушения правил маркировки, которые приводят к проблемам с законом и потере времени, обращайтесь за помощью в центр «ZNAK.STORE». Стоимость маркировки зависит от объема работы специалистов.
Консультации по вопросам маркировки и сертификации бесплатные, направляйте заявки.
