Для предприятий, занимающихся производством различной продукции, необходима разработка технологической инструкции (ТИ). Документ представляет собой инструкцию, в которой описываются требования к сырьевому составу, этапам изготовления продукта, а также его хранения и перевозки. Обычно ТИ оформляется для конкретного товара, либо на группы однородных по своему составу (конструкции) изделий. Наиболее часто данная технологическая документация используется в пищевой промышленности (например, в процессе изготовления питьевой бутилированной воды), химической отрасли, для работы со сложным и комбинированным оборудованием.
Назначение документа
Согласно действующему законодательству, разработка технологической инструкции является важным этапом в формировании пакета технической документации, которая обеспечивает качество и безопасность ко всем этапам на производстве. В этот пакет входят ГОСТ, Техусловия (ТУ), СТО и прочее. Наличие ТИ зачастую обязательно для прохождения процедуры обязательной оценки соответствия ТР ТС (ЕАЭС): оформления деклараций, сертификатов и СГР.
Содержание ТИ
Законодательно установленный порядок разработки технологических инструкций регламентируется ГОСТ 3.1105-2011, видом отрасли, особенностями деятельности предприятия, разновидностью и назначением товара.
Структура документа обязательно включает в себя титул, лист регистрации изменений, приложения, основной текст со следующей информацией:
- назначение и особенности заявленного товара;
- список сырья, материалов и оборудования, которое используется в производстве;
- требования к техоснащению производственного объекта;
- детальное описание производственных процессов;
- методы контроля и оценки соблюдения установленных требований безопасности и качества;
- требования гигиены, санитарии, предъявляемые к рабочим местам, оборудованию и т.д.;
- требования по защите окружающей среды, охраны труда и прочее.
В процессе оформления документа могут использоваться графики и чертежи. Составляется ТИ на русском языке, однако при осуществлении экспорта производимой продукции – инструкция должна быть переведена на язык той страны, куда будет осуществляться поставка.
Требования к оформлению
Составление технологической инструкции требует знания требований действующего законодательства и нормативно-технической документации, которой определяется структура ТИ. Документ включает в себя такие разделы, как:
- область применения – здесь обязательно указываются применяемые ГОСТы, ТУ, СТО, в том случае, если ТИ не выступают в качестве самостоятельного (отдельного) документа, а выступают приложением.
- рецептуры – подробное описание используемого сырья, порядка его использования (расход в зависимости от показателя выхода готовой продукции), учитываемые потери и прочие особенности процесса изготовления.
- ассортимент продукции – полный список изделий (однородных по составу и конструкции), на которых распространяется область действия инструкции.
- требования к сырью – определение соответствия качества используемого сырья или материалов согласно действующим ГОСТ, включая сопроводительную документацию.
- технологический процесс – последовательное описание этапов производства (операций), включая параметры технологических режимов (влажность, температура и т.д.), используемая тара, инвентарь и прочее.
- маркировка и упаковка – требования к применяемым укупорочным средствам, а также правила маркирования готового продукта.
- хранение и транспортировка – сроки годности, правила хранения на складах или в других местах, используемые способы перевозки и другое.
Также отдельным разделом оформляются правила по организации контроля над безопасностью и качеством товара, где указываются необходимые мероприятия, применяемые методы оценки, способы повышения качества продукции и т.д.
Необходимые документы
Как правило, стоимость разработки технологической инструкции (ТИ) оговаривается индивидуально с заявителем, которому необходимо предоставить следующие документы:
- заявление в установленной форме;
- свидетельства о госрегистрации – ОГРН и ИНН;
- копии уставных документов;
- описание изготавливаемой продукции (состав, рецептура, инструкции, руководства, т.д.);
- ГОСТы, ТУ или СТО, применяемые в производстве;
- другие сведения.
Проконсультироваться по всем вопросам разработки ТИ можно в центре «Znak.store». Квалифицированные сотрудники окажут содействие в оформлении – в установленные сроки и по доступной стоимости. Все консультации в центре бесплатные. Звоните по указанному телефону или оставьте онлайн-заявку на сайте.
