Маркировка кваса и разрешительная документация требуются всем производителям и поставщикам для законной реализации напитка в странах ЕАЭС. В решении этих задач помогут эксперты “Znak.store”.
Под квасом понимается безалкогольный напиток, который готовится путем брожения из ржаного хлеба или муки, реже из плодоовощного сырья, с добавлением солода, ароматизаторов и других компонентов. Продукт обладает приятным вкусом, освежает, благотворно влияет на обменные процессы в организме. Согласно нормам закона, для выпуска товара в оборот нужно получить разрешительную документацию и нанести обязательную маркировку.
Какая документация оформляется на квас?
Чтобы выпустить квас в товарооборот в России и других государствах ЕАЭС, изготовитель / дистрибьютор обязан провести его декларирование по следующим техническим регламентам:
- ТР ТС 021/2011 – безопасность пищи и напитков;
- ТР ТС 022/2011 – порядок их маркирования;
- ТР ТС 029/2012 – спец. требования для продукции с технологическими добавками в составе.
В ходе декларирования организуются исследования образцов в лаборатории с проверкой на токсичные металлы (например, свинец, ртуть и т.д.), содержание патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, нитрозаминов, пестицидов, радиоактивных элементов и т.д. Дополнительно проверяется срок хранения продукта, калорийность, содержание БЖУ, разрабатывается этикетка согласно правилам и положениям из ТР ТС 022/2011.
Также декларирование предусматривает проверку документации заявителя. От производителя необходим нормативный документ на процесс выпуска товара. Компании и ИП могут работать по ГОСТ 31494-2012 с получением его официальной копии. Если таковой не подошел, готовится и утверждается индивидуальный стандарт фирмы – технические условия.
Дополнительно производителями предусмотрено оформление технико-технологических карт с рецептурами, технологической инструкции. Это документы, где детализируются требования к товару и описывается процесс его изготовления.
Компании и ИП, взаимодействующие с продовольствием, обязательно соблюдают принципы ХАССП, направленные на сокращение производственных рисков, внедряют программы производственного контроля (ППК). Для организации поставок кваса в торговые сети проводится штрихкодирование.
Декларация регистрируется на серийный выпуск (не более чем на 5 лет) или на партию (на срок ее годности). В дополнение к ней предприниматель вправе получить добровольный сертификат качества и / или сертификаты ЭКО, БИО, «Без ГМО», «Без антибиотиков», «Глютен FREE» и т.д., зарегистрировать свой товарный знак.
Что такое маркировка кваса в системе «Честный знак»
С 2018 года в России начат проект по внедрению маркировки продовольственной и непродовольственной продукции в «Честном знаке». Это государственная система, обеспечивающая маркирование и прослеживание товаров. Предполагается, что на каждое изделие наносится цифровой код Data Matrix, с помощью которого гарантируется надлежащее качество ассортимента.
Законодательно обозначено, что регистрироваться в национальной системе «Честный знак» обязаны все компании, участвующие в цепочке движения товара от конвейера до потребителя: изготовители, импортеры, организаторы поставок, магазины и т.д. Прохождение процедуры необходимо предприятиям для получения доступа к личному кабинету в системе маркировки.
В Data Matrix в зашифрованном виде присутствует следующая информация:
- название и потребительские характеристики продукта;
- данные об изготовителе;
- место и дата выпуска;
- срок хранения продукта;
- ссылка на стандарт, применяемый производителем.
Чтобы расшифровать все перечисленные данные, нужно отсканировать Дата Матрикс с помощью специального 2d-сканера или мобильного устройства.
Вся информация, зашифрованная в Дата Матрикс, сохраняется в национальной электронной системе. Цифровой код сканируется на всех этапах движения продукции: при отгрузке с завода-изготовителя, размещении на складе дистрибьютора, поставке в магазин, реализации. После продажи изделия конечному потребителю код аннулируется, его повторное использование невозможно.
Обязательное маркирование помогает бороться с подделками и контрафактом, защищает интересы потребителей и производителей.
Надо ли маркировать квас?
Безалкогольный напиток реализуется с кодом ТН ВЭД 220600, ОКПД2 – 11.07.19.121. Он упоминается в законодательстве как товар, для которого обязательно маркирование идентификационными средствами Дата Матрикс. Это также относится к сокам, морсам, пиву, пр. Данное требование вводилось поэтапно в зависимо от типа используемой тары:
- с декабря 2023 – для напитков в ПЭТ и стекле;
- с марта 2024 – в банках;
- с июня 2024 – для прочих разновидностей упаковки.
Маркировка кваса выполняется производителем или организатором сбыта.
За выпуск в оборот кваса, непромаркированного Дата Матрикс, предусмотрена административная ответственность. Штрафы для должностных лиц составляют до 10 000 руб., для компаний – до 300 000 руб. При особо крупном нарушении возможно применение к виновным лицам уголовного наказания.
Как маркировать напитки в «Честном знаке»?
Чтобы настроить обязательную маркировку, предпринимателю потребуется разрешительная документация на товар, электронно-цифровая подпись (аббревиатура – ЭЦП) и компьютер, куда установлено необходимое программное обеспечение.
Работа по подключению предприятия к системе маркирования строится в следующие этапы:
- Предприниматель оформляет заявку на подключение личного кабинета (далее – ЛК) в ГС1 Рус и получение GLN. Заявление подписывается ЭЦП фирмы или ИП.
- Получает ответ о регистрации юридического лица или отказ с указанием причин.
- Подписывает с использованием ЭЦП все необходимые соглашения с ГС1 Рус.
- Оплачивает членский взнос (предусмотрены ежегодные платежи). Получает доступ к ЛК.
- Направляет заявление на генерацию штрих-кодов GTIN. Стоимость процедуры зависит от количества кодов и специфики товарного ассортимента фирмы или ИП.
- Импортирует штрихкоды из программы. На этом этапе происходит формирование и частичное заполнение карточек товаров.
- Дозаполняет карточки продукции: вносит сведения о декларации на безалкогольный напиток, добавляет фото. Отправляет карточки на модерацию.
- После завершения модерации направляет заказ на получение Дата Матрикс.
При регистрации предприниматель должен предоставить ГС1 Рус такую информацию, как:
- наименование и ИНН организации;
- вид участника товарооборота: изготовитель, импортер, оптовая или розничная точка продаж;
- ФИО и должность уполномоченного представителя организации;
- контактные данные заявителя;
- код магазина (для торговой точки) с указанием номеров всех используемых кассовых аппаратов;
- информация об используемых складах;
- сведения об операторе фискальных данных.
Срок прохождения процедуры регистрации – 2-3 рабочих дня. После получение Data Matrix предприниматель наносит их на этикетки или непосредственно на упаковку выбранным способом.
Остаются вопросы? Обратитесь в центр “Znak.store”, чтобы получить помощь в декларировании кваса и сопровождение на всех этапах маркировки кваса в системе «Честный знак».
ВОПРОС-ОТВЕТ
Обязательно ли оформлять декларацию для продажи кваса в розницу?
Ответ эксперта: да, на такую пищевую продукцию нужно регистрировать обязательную декларацию по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012.
Можно изготавливать квас по ГОСТ или надо обязательно разрабатывать ТУ?
Ответ эксперта: Если вы производите напиток по ГОСТ 31494-2012, то есть квас имеет объемную долю этилового спирта не более 1,2%, изготовленного в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла. Если напиток соответствует этим и другим показателям этого госстандарта, то да, можно не разрабатывать ТУ. Если все-таки производство отличается, то ТУ нужно разработать обязательно.
