Маркировка морепродуктов, как и оформление разрешительной документации, — это обязательное требование, котороезаконодательство устанавливает в отношении пищевой продукции.
К морепродуктам относят рыбу, рыбные консервы, пресервы, креветки, крабов, мидии, устрицы, моллюски, морские водоросли, икру и пр. Морепродукты употребляются в пищу самостоятельно и добавляются в различные блюда – салаты, суши (традиционное блюдо Японии, широко распространенное в России). На рынок поставляются в свежем, охлажденном, замороженном, консервированном виде.
Зачем нужна оценка и маркировка рыбной продукции?
Отсутствие разрешительных документов или неправильная маркировка грозят производителю/поставщику ответственностью, предусмотренную КоАП РФ.
Как и все продовольственные товары, морепродукты и изделия из рыбы подлежат декларированию по техническим регламентам, принятым в Таможенном Союзе (ЕАЭС). В ходе оценочных процедур применяются требования следующих ТР ТС/ЕАЭС:
- 021/2011 – действует в отношении всех товаров продовольственной группы;
- 022/2011 – действует в части маркировки продуктов питания;
- 029/2011 – устанавливает нормы безопасности для пищевых добавок;
- 040/2016 – распространяется на рыбу и все виды рыбной продукции, включая морепродукты.
Для живой рыбы, которую не подвергали переработке, оформляется ветеринарный сертификат с отражением сведений в системе «Меркурий» Россельхознадзора.
Маркировка рыбной продукции нужна дляидентификации продукта, она должна включать в себя информацию, важную для потребителя. Наличие маркировочной информации на упаковке и этикетке позволяет потребителям узнать место происхождения, вид рыбной продукции, состав, сведения о производителе, пищевой ценности, калорийности, условиях хранения, сроке годности. Маркировка помогает потребителю найти необходимую информацию, скорее сделать осознанный выбор морепродукта.
Разработка этикетки, как и декларирование, — обязательное требование законодательства. Маркировка должна быть понятной, легкой к прочтению, а сведения, указанные на этикетке – достоверными и отчетливыми, чтобы потребителю удалось ознакомиться с нужными ему сведениями о морепродукте без использования спецсредств.
Что содержит маркировка рыбной продукции?
Правила маркировки продовольственных товаров описывает ТР ТС 022/2011. К обязательным сведениям, указываемым на этикетке, относят:
- название, адрес компании-производителя;
- страну происхождения или место улова;
- название рыбной продукции;
- вес товара в упаковке;
- сведения о составе, БЖУ, энергетической ценности;
- номер партии;
- дату изготовления / упаковывания;
- иные сведения.
Для продажи морепродуктов в крупных магазинах требуется штрихкод. Также штрихкодирование используется для упрощения учета товара.
После процедуры оценки на упаковку в обязательном порядке наносится знак обращения «ЕАС». Товары, на этикетке которых отсутствует знак «ЕАС», не допускаются в обращение в странах ЕАЭС. Также нарушением законодательства является указание знака «ЕАС» без оформления декларации о соответствии ТР ТС.
Какие товары подлежат обязательной маркировке в системе «Честный Знак»?
С 15.04.2023 г. до 31.03.2024 года в России введен эксперимент по маркировке некоторых видов рыбной продукции средствами идентификации и отражении информации о товаре в системе «Честный Знак». Это касается икры осетровых и лососевых рыб с кодами ТН ВЭД 1604 31 000 0, 1604 32 001 0 и 0305 20 000 0.
В рамках пилотного проекта пройдет подготовка участников оборота к обязательной процедуре. Маркировка товара средствами идентификации (кодами DataMatrix) и внесение данных о нем в систему «Честный Знак» позволяет отслеживать движение продукта по всей цепочке поставок – от производителя до потребителя, ограничивает попадание на рынок контрафактных изделий, которые могут быть опасными для потребителя.
Особенности оценки рыбной продукции
Декларирование морепродуктов проводится по схемам, установленным регламентами. Независимо от схемы, проводятся лабораторные исследования, в ходе которых проверяются следующие параметры безопасности рыбной продукции:
- Микробиологические показатели: количественный и качественный состав микрофлоры (бактерии, дрожжи, плесени), наличие патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, листерии, стафилококки, кишечная палочка и пр.).
- Показатели химической безопасности: содержание токсичных веществ (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), пестицидов, загрязняющих веществ, антибиотиков, консервантов, красителей, ароматизаторов и других пищевых добавок.
- Внешний вид и органолептические свойства (вкус, запах, цвет, текстура).
- Физические свойства: массовая доля основного компонента (рыбного мяса), воды, жиров, соли и т.д.
Конкретный перечень показателей безопасности, подлежащих проверке, варьируется в зависимости от вида рыбной продукции, способа ее обработки и других факторов.
Результаты проведенных процедур фиксируются в протоколе испытаний (ПИ). Положительный ПИ является доказательством того, что морепродукт соответствует установленным требованиям и безопасен для употребления в пищу.
Дополнительно проводятся испытания на определение сроков годности и выполняется расчет БЖУ в составе рыбного продукта, калорийность (энергетическая ценность). Эти сведения также указываются на маркировке.
Кроме того, предприятия могут пройти добровольную сертификацию, которая предусматривает проверку соответствия стандартам ГОСТ или тех. условиям (ТУ), составленным производителем.
Добровольный сертификат – это маркетинговый инструмент, который способствует расширению рынка сбыта, позволяет выделить сильные стороны продукции, увеличить показатели прибыли компании. Сертификат качества на морепродукт – это убедительный аргумент, который привлекает потребителя, формирует положительный имидж производителя / продавца.
Что требуется для декларирования и маркировки морепродуктов?
Чтобы провести проверку и промаркировать рыбные продукты должным образом, необходимо подготовить:
- учредительные документы, регистрационные свидетельства предприятия;
- ГОСТ или ТУ, которыми руководствуется производитель (на морепродукты целесообразна разработка ТУ с последующей регистрацией);
- технологическую инструкцию, рецептуры;
- контракт на поставку с сопроводительной документацией – для импорта товара;
- макет этикетки с описанием состава, пищевой ценности, калорийности морепродукта, сроков годности и другой информации, необходимой для маркировки.
Перечень необходимых документов может быть дополнен – он определяется во время консультации.
Отсутствие декларации или маркировки, а также указанная в них неправильная информация, несоответствующая действительности, приводит к негативным последствиям для бизнеса.
Чтобы избежать проблем с законом, потери времени и средств, обращайтесь за помощью в центр «Znak.store». Консультации бесплатные.
