Маркировка мороженого

Маркировка мороженого — это требование законодательства также, как и обязательная оценка безопасности.

Мороженое должно быть безопасным для здоровья потребителя, соответствовать требованиям, установленным пищевыми техническими регламентами. Поэтому перед выпуском в продажу продукт подлежит лабораторным исследованиям. После успешно проведенных процедур оценки поставщики/производители мороженого получают разрешительный документ для законной продажи.

Маркировка включает в себя нанесение обозначения «ЕАС» – знак соответствия и обращения на рынке ЕАЭС, а также основных сведений о составе молочного продукта, его изготовителе.

Также в отношении молочной продукции в России стала обязательной маркировка в системе «Честный Знак» (далее – «ЧЗ») с нанесением кода идентификации Дата Матрикс.

Отсутствие разрешительных документов, маркировки, а также несоблюдение ее правил влечет для предпринимателей штрафы и иные неблагоприятные последствия.

Особенности оценки соответствия мороженого

Перед проверкой и выпуском на рынок мороженому обязательно присваивается код по классификаторам ЕАЭС и РФ (210500 – код ТН ВЭД ЕАЭС, 10.52.10 – код ОКПД2). Разрешительный документ для продажи – декларация. Декларирование проводится по техрегламентам ТР ТС:

• 021/2011 — действует в отношении проверки безопасности всех видов пищевых продуктов;
• 029/2012 – применяется в отношении пищевых добавок в составе продуктов (ароматизаторов, стабилизаторов вкуса, пищевых красителей и т.д.);
• 033/2013 – профильный акт, устанавливающий требования безопасности для молока и молочных продуктов.

Порядок обязательной маркировки мороженого и прочих товаров продовольственной группы описывается в профильном ТР ТС 022/2011.

Справка! Госрегистрации в Роспотребнадзоре с оформлением свидетельства (СГР) подлежит только молочная продукция, заявленная как детская или специализированная (диетическая).

Во время экспертизы образцов в лабораторных условиях проверяют:

• состав, физико-химические свойства: массовая доля сухого молока, содержание белка, жира, углеводов, отсутствие запрещенных и вредных веществ в составе;
• микробиологию — отсутствие вредоносных бактерий, сальмонеллы, плесени, дрожжей, прочих патогенных микроорганизмов;
• органолептические показатели — внешний вид, отсутствие нехарактерного привкуса, запаха;
• иное.

Основание для принятия и регистрации декларации – доказательная база, в которую входят протоколы проведенных исследований и пр. Доказательная база загружается в систему ФГИС «Росаккредитация», заполненная декларация подписывается с помощью ЭЦП заявителя.

Производственные условия должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1324-03 и техрегламентов. Также на производстве внедряется система ХАССП, направленная на контроль качества мороженого, пищевой безопасности, выявление и анализ рисков и опасностей. В добровольном порядке можно сертифицировать систему менеджмента ХАССП на соответствие принципам ИСО 22000.

Также производители разрабатывают техническую документацию. К ней относятся технологическая инструкция (ТИ), технико-технологические карты (ТТК), разработанные согласно ГОСТ 31987-2012, программа производственного контроля (ППК), рецептуры, прочие документы в рамках системы ХАССП.

Производственный процесс осуществляется по ГОСТу или собственному нормативному документу производителя – ТУ (тех. условия).

После декларирования часто проводится еще добровольная сертификация, чтобы дополнительно подтвердить качество мороженого, выделить отличительные свойства. Добровольные исследования проводятся на соответствие ГОСТу или ТУ. Также можно получить для продажи замороженного десерта добровольные сертификаты «Без ГМО», «Без антибиотиков» и пр.

Какие сведения указывают на упаковке мороженого?

После прохождения процедуры оценки по ТР ТС мороженое подлежит маркировке знаком «ЕАС». Знак наносится на упаковку мороженого контрастно фону, отчетливо, чтобы его можно было легко различить. Маркировка знаком обращения свидетельствует о соответствии продукции ТР ТС, дает право законного обращения на рынках ЕАЭС.

Требования к нанесению потребительской маркировки содержатся в профильных регламентах и ТР ТС 022/2011. На упаковку мороженого наносится следующая информация:

• сведения о производителе (импортере) – название предприятия, страна, адрес;
• торговая марка производителя;
• сведения о товаре (состав, название мороженого);
• масса продукта в упаковке;
• энергетическая, пищевая ценность (содержание БЖУ);
• дата изготовления мороженого и срок годности для употребления в пищу;
• температурный режим, влажность при хранении мороженого;
• штриховой код;
• код DataMatrix;
• дополнительная информация (знаки качества, определенные свойства, подтвержденные исследованиями и пр.).

Штриховой код на этикетке нужен для автоматического считывания сведений о мороженом на кассе при его продаже. Наличие штрихового кода обязательно при размещении в реализацию в крупные магазины. Кроме того, штрих-код упрощает учет движения товара, отслеживания остатков на складе.

Маркировка мороженого в системе «Честный Знак»

С июня 2021 года введены новые правила маркировки мороженого, сыров и прочих молочных продуктов. Перед выпуском в оборот данный товар маркируется средствами идентификации (код DataMatrix). С даты внедрения маркировки производители (импортеры) мороженого должны зарегистрироваться в «ЧЗ» и описать выпускаемые ими товары в каталоге. К этой дате необходимо полностью организовать и настроить все процессы:

• заказать и оплатить коды идентификации;
• нанести коды на упаковку;
• подать отчет о нанесении кодов;
• зарегистрироваться в «ЧЗ»;
• ввести товар в оборот;
• настроить электронный документооборот (ЭДО) – обмен электронной документацией с участниками оборота, в т.ч. надзорными органами.

Участник оборота должен протестировать процессы реализации товара, приобрести 2D-сканеры для считывания кода маркировки, ПО и прочее программно-аппаратное обеспечение. Предприниматель в процессе розничной продажи должен передавать информацию о вводе товара в оборот, его выбытии с помощью онлайн-касс и ЭДО (электронного документооборота).

Двумерный штриховой код маркировки DataMatrix наносится на упаковку мороженого перед выпуском в реализацию. В системе «ЧЗ» отражаются сведения о каждой единице товара.

Сведения о продукте, зашифрованные в коде, вносятся в систему «ЧЗ», оставаясь в системе до момента выбытия – т.е. продажи товара покупателю.

Порядок маркировки мороженого в Честном знаке

Эксперимент по внедрению маркировки молочной продукции начался еще в 2019 г. Этапы внедрения маркировки отражены в Постановлении Правительства № 2099 (п.3):

• с 01.09.2022 г. – обязательная передача информации в «ЧЗ» о розничной продаже мороженого через кассу (все коды сканируются и передаются в систему с помощью онлайн-кассы);
• 01.12.2023 г. – информация об обороте и выбытии товара должна передаваться в «ЧЗ» для сегмента HoReCa, государственных предприятий, прочих участников обращения, которые приобретают товар не для продажи;
• 01.09.2024 г. – с этой даты маркировать молочные товары обязаны фермерские хозяйства, т.е. получить код маркировки, зарегистрироваться в «ЧЗ» и отражать в системе сведения о вводе товара в обращение и выводе из оборота;
• 01.06.2025 г. – предусмотрено введение поэкземплярного учета молочных товаров, сроки годности которых составляют больше 40 дней, а также от всех предпринимателей и компаний, участвующих в обороте, требуется передавать информацию о выводе молочных продуктов из обращения.

Маркировка дает право законной торговли, защищает интересы потребителя, предоставляя возможность ознакомиться с основной информацией о товаре. Маркировка мороженого кодами Дата Матрикс в системе «ЧЗ» защищает потребителя от контрафактного товара, который может быть опасным для здоровья.

Ошибки и несоблюдение правил маркировки приводят к проблемам с законом. Чтобы не тратить время и предотвратить негативные последствия, делегируйте процедуру специалистам центра «Znak.store». Консультации бесплатные, обращайтесь.